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【餐飲趨勢】疫情下香港人鍾意食乜?促20%餐廳訂單增長!

hongkongfoodtrend2021_Deliveroo_research

新冠肺炎令餐飲業受重挫,為窺探新一年的飲食新趨勢,有外賣平台進行調查發現,疫情下香港人對素食的興趣上升,逾20%餐廳的素食訂單有所增長,預計香港未來將掀起環保飲食的潮流之餘更出現5大不容餐飲業忽視的新趨勢。

外賣平台戶戶送(Deliveroo)公佈2021年港人飲食趨勢預測調查發現,香港人的餐飲文化在疫情下有明顯的轉變,當中更發現5項趨勢:

1. 環保飲食
戶戶送平台上逾20%餐廳的素食訂單有所增長,預計香港未來將掀起環保飲食的潮流。調查亦顯示市場對植物肉和植物奶的需求有增無減:
– 逾50%受訪者計劃在2021年選擇燕麥和其他堅果類產品
– 48%受訪者表示新一年會嘗試更多植物肉產品
– 30%會選擇非酒精飲品

2. 緊貼美食潮流
有25%受訪者期望今年會出現更多加入大麻二酚的食品, 48%希望泡菜等發酵食品的熱潮將繼續在新一年盛行。2020年就流行多個特別的飲食潮流,當中包括:
– 手作意粉(34%)
– 「400 次咖啡」(26%)
– 酸種麵包 (18%)

3. 亞洲美食熱潮
由於旅遊限制,市民或透過探索各式亞洲美食來彌補無法旅行的缺失:
– 逾45%受訪者去年內發掘未曾光顧的日本餐廳
– 36%偏愛韓國料理
– 22%選擇嘗試泰國餐廳的新菜式

4. 推遲用餐時間
與疫情開始時相比,香港人進食午餐和晚餐的習慣有所改變,在疫情持續下,用餐時間的變化或會於今年持續,例如:
– 有27%人提早吃早餐的時間
– 36%於上午8時前吃早餐
– 27%人推遲午餐時間
– 25%較晚進食晚餐

5. 工作枱成新用餐位置
新常態下不少人轉為Work From Home工作,加上政府的防疫措施,外賣數量大增之餘,用餐位置亦有所改變:
– 39%選擇在餐桌上進食午餐
– 29%選擇辦公桌用餐
– 8%選擇在梳化上用餐
– 4%選擇在床上用餐