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【贏商一分鐘】低成本、賣更多!手搖飲品店贏商四式


珍珠奶茶等茶飲店成行成市,意味市場競爭愈來愈大,不難發現,有些茶飲店開業不到幾天就關門大吉,有些卻人龍處處,ComeBusiness留意到當中成功的要訣,歸納以下五要點,準備開店的你或店子走進平台期的你,都不妨做些測試看看成效。

(1) 制定毛利組合策略
十隻手指有長短,一家店都有些東西賺好多有些不太賺甚至有些只是陪跑,要讓月尾數薄不見紅,首要做的是制定毛利組合策略! 分別調控利潤高和不高的商品的數量。

(2) 定時推出季節性商品
更喜歡吃和喝都會有厭的一天,尤其是面向熱愛潮流的年輕受眾,因此定時推出新款、季節性口味、限時供應的手搖飲品,有效增加單價的消費,從而降低成本。

(3) 以單一配料演化多款產品
如果每樣口味的飲品都要用不同的製作方式,無疑會增加人工操作和工具的損耗,建議善用以一款食材加以變化,如一個茶種配不同口味的配料、或以一款配料配上不同的茶種,做到多種變化,減低支出。

(4) 多輪宣傳保持市場新鮮度
A) 善用免費網上平台,FACEBOOK、Instagram、Tittwer與關注的粉絲保持Connect,每日為他們PO上好心情的宣傳單品,使粉絲們習慣與您同在。

B) 不妨大膽地邀請路人「試飲」,次數不用多,一有新品或推出節日活動均可,親身「品嚐」的營銷效果巨大,回頭量高。

C) 通過照片宣傳可提升顧客的購買欲,建議在收銀台、店面和門外當眼處貼上產品的「大頭照」或橫額,顧客進來時即可見到,尤其是有新品推出時更應將化製圖化放在店外吸引顧客消費。

D) 有人說,食物飲品質素再好,要是店員Long Face都會倒扣十分,建議安排很會笑、較親切的員工坐櫃台前或面向顧客,同時向客人推薦店裡「最受歡迎」的產品,廣收宣傳之效。

撰文:Come Business編採部

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